牛气冲天-酱牛肉的做法和图解,牛气冲天-酱牛肉怎么做更好吃

酱牛肉是我家每年春节必备的一道年菜。吃法百搭，做法简单，放好调料，慢火煮就OK。酱香浓郁，营养美味！

用料  

牛气冲天-酱牛肉的做法  

1. 准备好食材，酱牛肉一定要选牛腱子，葱白切成小段，生姜切成片。

2. 把牛腱子切成几个小块儿，更容易入味儿。

3. 泡入清水中两小时,泡出血水。

4. 锅中倒入清水，牛肉冷水下锅，水要没过牛肉,煮10多分钟，会有许多血沫，捞出牛肉，放入冷水中浸泡10分钟。

5. 锅中重新倒入冷水，放入泡凉的牛肉，加入冰糖，八角，香叶，花椒，桂皮，干红辣椒，山楂片。锅中水要没过牛肉，一次性加足。

6. 锅中加入葱段,姜片。

7. 加入味达美臻品料酒2勺。

8. 加入味达美臻品特级生抽3勺。

9. 加入六月鲜红烧酱油1勺。

10. 加入葱伴侣6月香豆瓣酱2勺。

11. 用勺子撇去煮制过程中出现的浮沫。

12. 慢火煮100分钟，用筷子容易扎透牛肉就可以了。

13. 捞出牛肉，凉透风干两个小时。

14. 再放入刚才的肉汤中，煮15分钟,更好的入味儿。捞出晾凉即可。

15. 酱牛肉可切片摆盘凉吃，可以做回勺牛肉，葱烧牛肉，下面条时切几片，吃法太多了！多酱一些冷冻冰箱，春节随时想吃就吃。

16. 完全冷却后切片码盘，上面香菜点缀。春节上桌，颜值也很高，最主要是特别美味！

17. 肉筋分明，酱香浓郁！

18. 牛年就吃酱牛气冲天酱牛肉了，强筋壮骨，美味难挡！

小贴士

这道酱牛肉，调料里咸度已够,不需要使用食盐。
牛肉一定要买牛腱子，肉筋纵横交错，适合做酱牛肉。
肉焯水的时候冷水下肉，可以更好的排出肉里的血污和肉腥味儿。