牛气冲天-水煮牛肉的做法步骤及图解,美味正宗的牛气冲天-水煮牛肉做法

2020实鼠不易，2021牛转乾坤。2021第一天以红火的水煮牛肉开个鸿运好头。
水煮牛肉是著名川菜，以菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟故名水煮牛肉。
水煮牛肉辣味厚，嫩滑适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
学会了家宴露一手，也是相当给力！

用料  

牛气冲天-水煮牛肉的做法  

1. 取一个碗放在锅盖上，称取牛肉片、料酒、1小勺盐、小苏打和玉米淀粉，取下碗并混合均匀备用。

2. 主锅中加入10g食用油、1小勺盐、金针菇、黄豆芽和鲜黑木耳，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒，结束后放入汤碗中打底备用并清洗主锅。加入15g食用油、郫县豆瓣酱和姜末，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）煸炒。

3. 加入2小勺盐、鸡粉和热水，盖上锅盖，不要放量杯，设置： 5分钟/140℃/1档加热；再设置：3分钟/120℃/1档（反转）后从小孔中一片片加入腌制好的牛肉片，结束后，倒入汤碗中备用并清洗主锅。

4. 加入大蒜，盖上锅盖和量杯，设置：3秒/7档打碎，结束后用刮刀将锅内壁蒜末刮至锅底并搅拌均匀。

5. 加入50g食用油、辣椒面和花椒面，盖上锅盖，不要放量杯，设置：1分钟/120℃/1档煸炒。烹饪结束，将料汁淋入汤碗中即可享用。

6. 牛气冲天，美味敬请享用。