喜欢吃牛排的人都知道,一块好品质的牛排其实并不需要过多的调味,一点点盐和黑胡椒就能很好的激发牛排的原生香味。
比如今天这块来自宁夏泾源的上脑雪花牛排,肥瘦均匀,油脂感很棒,就用最简单的盐和黑胡椒来完成这块上脑雪花的煎制吧!
用料
上脑雪花牛排 | 1块 |
盐 | 若干 |
黑胡椒 | 若干 |
橄榄油 | 若干 |
黄油 | 20克 |
柠檬 | 半个 |
牛气冲天--新年第一道『香煎上脑雪花牛排』的做法
1.雪花牛排洗干净备用。
2.用厨房纸巾擦干牛排表面的水。
3.把魔飞锅烧热后加适量橄榄油,防止粘锅。
4.放入牛排,煎40秒,金黄色翻面。
5.再煎30秒。
6.放入黄油继续煎制。
7.大约30秒翻面一次。
8.黄油全部融化以后,继续翻面煎制。
9.用勺子轻压,因为我喜欢十分熟,所以会确保它完全熟。
10.取出牛排静置两分钟,让牛排醒一下,再切。先撒一点海盐上去。
11.再撒一些黑胡椒上去。
小贴士
1.原生态的牛排不要和一些西餐厅很嫩的合成牛排去比。那种是嫩肉粉和调料勾兑出来的。
2.细品回味无穷,因为无添加,甚至没有腌制。
3.如果口味略重的,也可以用盐略腌制下。