今天中午做的 雪菜黄豆包 太好吃啦!
墙裂安利!做法请下拉!
昨天压了一锅雪菜,一半儿用来做了雪菜炖豆腐(见昨天的豆瓣广播),另一半炒了黄豆。黄豆要先压熟。
本来想留点做小菜的,结果都用来包了包子,馅儿还不够!把昨天剩的一点雪菜炖豆腐也用来做馅儿了。
尽管我严防死守,没有让老陈一顿饭吃光所有的包子,但他还是抢走了我最后半个包子!说好的情人节呢?已经记小本本了!
用料
馅 | |
猪油 | 1勺 |
黄豆 | 150g |
雪菜 | 500g |
剁椒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 1茶勺 |
鸡精 | 1茶勺 |
面团 | |
中筋面粉 | 500g |
水 | 250-280ml |
酵母 | 5g |
盐 | 1茶勺 |
香油 | 1勺 |
情人节老陈抢走了最后半个雪菜黄豆包!@坏露露的露台食光的做法
先做馅儿,我是头一天晚上准备好的。
雪菜压熟。
黄豆先泡大然后压熟。
①热锅起油,加点猪油。
②先爆香花椒、麻椒和辣椒酱,然后下肉馅炒散。辣椒酱我用的是剁椒,要提前剁细碎。
③然后依次下黄豆和雪菜翻炒,加入所有调味料。
雪菜黄豆本来就是熟的,所以翻炒均匀就可以了。将所有#面团食材混合揉成光滑面团。
冬天我们可以利用烤箱、蒸锅来发面。
蒸锅里烧点水,不要烧开用手感受一下蒸锅内的热气,很温暖就可以了。把面团连盆加盖一起放在蒸锅里,盖上盖子。
看一集电视剧,然后再回来,面团长了两倍大,就是发好了。
包包子。
冷水上锅大火蒸,上汽后转中火,蒸15-25分钟(视包子大小而定)。蒸好后,闷3分钟再揭盖。
这个是雪菜黄豆的!
因为黄豆也是事先压过的,所以口感特别软绵,包馅儿一点儿也不违和,而且豆香浓郁。雪菜鲜香,又带一点麻辣,真是极品包子!这个是雪菜豆腐的!和黄豆的比更清爽一些。