清蒸鲈鱼是硬菜,鲈鱼刺少,鱼肉鲜甜,是道高品质,大部分人都会喜欢吃好菜。鲈鱼是海鱼,其实并不会很腥,所以不用腌制。
这个做法简单,零厨艺的快手菜,厨房小白也可以完成。
我家孩子吃鱼怕刺,我自己也不是特别喜欢吃鱼,但这道清蒸鲈鱼一般都会光盘。
快来试试看吧。
用料
蒸鱼豉油3 | 勺 |
姜6、7 | 片 |
葱白6、7段,葱丝若干 | 克 |
油(茶油)适量 | 20克 |
零厨艺,不用盐,不腌制,超简单,十五分钟可以完成的高品质的待客菜 清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼在店里杀好,切好花刀。
鱼用水清洗一遍,摆入盘中。把葱白和姜片分别夹在鱼的花刀上,然后分别在鱼肚,鱼嘴,鱼鳃处放一片姜片或葱段。
锅里放入蒸架和蒸盘,倒入开水,然后开火蒸。
蒸十分钟左右,看鱼眼已经突出来基本上就可以了。(火候是这道菜的关键)
蒸好后,把盘子里蒸鱼的水倒掉一些。留一点点就可以。把鱼身上的姜片,葱段夹出来扔掉。把葱丝放在鱼身上铺好。在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
烧热油,淋在葱丝上。大功告成,可以开吃啦。
这次蒸鱼的盘子略微小了一点,鱼头伸出来,碎了。盘子合适鱼蒸出来会很完整。颜值高,味道鲜美,是道非常适合招待客人的大菜。