酒香辣螃蟹怎么做才好吃,最正宗的酒香辣螃蟹制作方法

辣蟹下黄酒

用料  

酒香辣螃蟹的做法  

1. 蒜拍碎、姜切片，一半用来腌制，一半用来炒料

2. 螃蟹洗净，加黄酒、料酒、姜蒜、少量盐，盖上锅盖，腌20分钟

3. 腌过的螃蟹下锅炒到蟹壳变色（油可以多放一点），起锅备用

4. 放少量油，将干辣椒、花椒、姜蒜下锅炒出香味后倒入调料包翻炒

5. 螃蟹下锅翻炒，将调料和蟹肉充分混合

6. 准备的半瓶啤酒倒入锅中，盖锅盖，中火焖5分钟

7. 揭盖，大火翻炒收汁，最后放入葱段炒一下起锅（我用的红九霞调料包，盐味较足，所以过程中没有放盐）

8. 倒酒，开吃

小贴士

螃蟹洗净后将蟹钳用刀背敲开（别敲太碎），这样炒出来更入味，吃起来也方便。