太妃糖的方子有很多,大多加了白糖或者黄油,个人不太喜欢白糖,总觉得吃多了不如红糖健康,所以尝试了简单的红糖版太妃糖,我也是个手残党,亲身测试,第一次就不会翻车呦!个人不喜欢太甜的东西,所以这个糖甜度适中又香,个人非常喜欢
请大家先准备好食材,尤其是去皮熟花生不要忘了!!
每张图片均无任何滤镜,成品为真实红糖做出来的颜色
用料
淡奶油 | 250克 |
麦芽糖 | 55克 |
红糖 | 90克 |
盐 | 1克 |
去皮熟花生 | 130克 |
准备去皮熟花生
方法一:烤箱140-150度烤大约20分钟,中途要取出观察,晃一晃,保证花生受热均匀,并且监督不要烤糊
方法二:锅加热小火干炒炒熟
去皮,我是戴上手套搓的,然后用这样的抄网滤掉皮
ps:我就烤过了一些烤盘垫上油纸备用
麦芽糖冬季不容易倒出
我选择隔水加热把除花生外的全部食材倒入锅中
最好使用不粘锅!我用的电磁炉,中小火加热,要不停搅拌
要不停的搅拌,慢慢的会有变化
建议熬到130度左右放花生觉得熬到最后很好玩,忘记关注温度了😂所以稍微熬过了一些,也不要紧,就是稍微硬一点点,这个程度完全不粘牙
放入花生搅拌,太热了可以离火一会再回来,我这个状态都差不多150度了,有一点点出油但我感觉并不影响
倒出整形,我最不擅长了,感觉出油可以吸一下,我也不太专业,拿了一张油纸按了按,我这个量是28×28烤盘大约三分之一的量,如果做的多可以适当加倍,我是为了消耗唯一一罐奶油
稍微不烫手就要切开,不要等凉,我直接菜刀切的,没那么讲究
所有图都是原图实拍,我也是第一次做,自己吃没有太细致
大功告成!
小贴士
1、最好使用不粘锅,不要偷懒,一定要不停搅拌,不停搅拌温度高一点也不会糊底,所以此方0失败
2、糖果建议冷藏,尽量在一个月内吃完