家庭手擀冷面（安心.卫生.用家里常备的食材就可以做得Q弹.美味.简单快手.0失败.附有2种日式冷面汁配方）的做法步骤及图解,美味正宗的家庭手擀冷面（安心.卫生.用家里常备的食材就可以做得Q弹.美味.简单快手.0失败.附有2种日式冷面汁配方）做法

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家庭手擀冷面（安心.卫生.用家里常备的食材就可以做得Q弹.美味.简单快手.0失败.附有2种日式冷面汁配方）的做法步骤图

早在前几年,每到炎热的夏天,总喜欢吃爽口美味的朝鲜冷面。但是身在海外,要想买到生冷面却不是一件容易的事。于是就找一些有关制作冷面的资料,学习了手擀冷面的方法。
如今,东京的中国物产店多了，冷面也容易买到了。但是每逢夏季,都会做几回手擀冷面给家人吃。

用料

冷面面条的食材（2人份）
A高筋粉	100克
A土豆淀粉（不能用玉米代替）	100克
A小苏打	2克
A盐	5克
A清水	90－100克
冷面上放的食材
B酱牛肉	2片
B辣白菜	适量
B梨	1／5个
B黄瓜	1／4根
还有自己喜欢的食材	香菜等
冷面汁配方一（2人份）
C酱油	2大匙
C鸡精	1大匙
C香油	2小匙
C醋	1大匙
C盐	2／3小匙
C白芝麻	1小匙
C辣椒油（芥末面）	适量
C白糖	少许
C冷水	300ml
C辣椒面	适量
冷面汁品配方（2人份）
D酱油	1大匙
D醋	3－4大匙
D味霸	1小匙
D辣酱（豆瓣酱）	1小匙
D白糖	2小匙
D香油	少许
D芥末（辣油）	适量
D白芝麻	适量
冷水	400ml

家庭手擀冷面（安心.卫生.用家里常备的食材就可以做得Q弹.美味.简单快手.0失败.附有2种日式冷面汁配方）的做法

往清水里倒入小苏打和盐，搅拌均匀备用。
将100克高筋粉与100克淀粉倒进一个盆里。
将两者搅拌均匀。
往面粉里分3－4回倒入混合好的液体，用筷子进行搅拌。
用手揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜或者盖上盖子醒面30分钟。
将醒好的面团用擀面杖擀成薄片，边擀边在上边铺上适量的干淀粉或者干面粉，以防粘连在一起。将面片横向折几回，切成3毫左右宽的面条。
这是切好的冷面。
锅里放入清水,水烧到沸腾以后，将冷面放进去进行煮制。一边煮一边用筷子轻轻地搅拌,以防粘连。2－3分后钟后（看到面条由白色变为黄色半透明）关火捞出面条。
将面条放进冷水里，轻轻地进行清洗。
放进带孔的框里沥水。
将冷面汁的调味料C或者D倒进碗里充分搅拌均匀备用。
将梨去皮切成丝,在水里泡3分钟后沥水备用。黄瓜切丝。煮鸡蛋躯去壳，用缝纫线勒成两半。
将冷面沥水后放进2个碗里。加进已经调好的冷面汁C或者D。最后摆上煮鸡蛋、辣白菜、黄瓜丝、梨丝及酱牛肉片。
爽口开胃！
好好吃哦！

小贴士

1.面和得要硬一些，吃起来也有弹性。我每次基本上用90－95克的水和面。（每个厂家的面粉的吸水性都不同,要跟据具体情况调整水量）
2.煮的时间不要过长（面条的颜色由白色变为黄色半透明就可以关火）。
3.不要将面条切得过细,以防在煮制过程中容易折。
4.煮好的面最好一顿吃完，第二顿就没有第一次有弹性了！