炸鸡虽是随处可见的普通菜色，但是好吃的日式炸鸡应该有酥脆不油腻的外壳，咬开来里面的鸡肉鲜嫩多汁，一定要有种肉汁喷薄而出的感觉才对哦~此时有这样一盘炸鸡摆在面前，不开瓶啤酒怎么能行呢？
用料
| 鸡腿肉 | 300g |
| 生抽 | 1大勺 |
| 清酒 | 1/2大勺 |
| 味啉 | 1/2大勺 |
| 盐 | 1小撮 |
| 白胡椒 | 1小撮 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 姜泥 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 土豆淀粉 | 3大勺 |
| 花椒粉 | 一小撮 |
【曼达小馆】居酒屋系列：日式炸鸡与啤酒的做法
带皮鸡腿肉切成小块，姜蒜磨成泥待用
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鸡肉加入调料拌匀腌制半小时
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加半个蛋液拌匀，加土豆淀粉拌匀上浆
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倒油烧至5成热, 约150度
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鸡肉分批下锅，炸2-3分钟
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油重新烧至7成热，约200°C
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下鸡块复炸20-30秒即可捞出
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小贴士
1，鸡肉第二次复炸可以让口感更脆，减少油腻，但此时油温很高，要注意火候
2，鸡肉下锅后会先沉底，不要着急，要等鸡肉自己浮上来再拨动，避免破坏鸡肉外层的面糊
3，锅子不够大的话鸡肉要分批下锅，尽量保持锅内油温不会骤降