日式轻乳酪 - ‘新年甜，零负担’爱乐甜零卡糖的做法步骤及图解,美味正宗的日式轻乳酪 - ‘新年甜，零负担’爱乐甜零卡糖做法

‘新年甜，零负担’爱乐甜零卡糖

0卡路里0糖0脂肪，零热量的甜味原料
不参与人体代谢，无负担

水溶性膳食纤维，保护肠胃健康
甜叶菊中精提的新型天然甜味来源，与白砂糖近似1:1的甜度
不用改变你的用糖习惯

尺寸：6寸

用料  

日式轻乳酪 - ‘新年甜，零负担’爱乐甜零卡糖的做法  

1. 准备好制作日式轻乳酪的材料。

2. 奶油奶酪、黄油和牛奶隔水加热。

3. 一边加热一边搅拌至无颗粒状态。

4. 稍微冷却后加入香草精搅拌均匀。

5. 再加入蛋黄搅拌均匀。

6. 最后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。

7. 画Z字的搅拌至无干粉无颗粒的状态。

8. ⚠️注意
   搅拌面粉的时候切记不要画圈，这样面粉容易起筋，会影响日式轻乳酪蛋糕松软绵密的口感。

9. 蛋白中加入爱乐甜零卡糖放入冰箱冷藏5分钟。

10. 取出蛋白后用电动打蛋器高速打发至中性发泡与干性发泡之间。

11. ⚠️注意
    这里打发蛋白就要自行掌控一下了。
    试过打发至中性发泡做出来的蛋糕会有一些缩腰或者是太水润，整个口感湿湿的；
    试过打发至干性发泡做出来的蛋糕口感虽然可以，但是非常容易开裂，影响外观。
    所以打发至中性和干性之间就是最好的了，大家只有凭自己的烘焙经验摸索一下了。

12. 蛋黄糊中分三次加入打发好的蛋白。

13. 翻拌至完全融合。

14. 面糊倒入已经提前贴好油纸的模具里。

15. 再拿一个大烤盘，里面加入热水后放入模具，用水浴法烘焙。
    150℃烘焙30分钟转
    110℃烘焙40分钟转
    180℃烘焙7分钟。

16. 入炉后可以直接提着油纸拿出，可以立马吃也可以放入冰箱冷藏片刻再吃，两种吃法都有不同的口感。

17. 切记！选择刀具一定要谨慎，不然会像我这样，切片炒鸡丑的！ㅠ^ㅠ

小贴士

🌟搅拌面粉的时候切记不要画圈，这样面粉容易起筋，会影响日式轻乳酪蛋糕松软绵密的口感。

🌟这里打发蛋白就要自行掌控一下了。
试过打发至中性发泡做出来的蛋糕会有一些缩腰或者是太水润，整个口感湿湿的；
试过打发至干性发泡做出来的蛋糕口感虽然可以，但是非常容易开裂，影响外观。
所以打发至中性和干性之间就是最好的了，大家只有凭自己的烘焙经验摸索一下了。