一直都超喜欢韩式“辣炖”系列,颜色超级诱人。吃完肉再用辣汤泡饭,真的是超级超级下饭,忍不住能多吃好几碗。
虽然炖煮的时间很长,做这个菜要用将近1天的时间,但当做完后美食摆在你面前,瞬间感觉一切都值得了!!!
用料
牛排骨 | 5块 |
干白菜 | 3颗 |
苏子叶 | 6-7片 |
苏子粉 | 少许 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 4-5瓣 |
青红椒 | 各1个 |
土豆 | 2个 |
酱油(汤用、炒菜用) | 各勺 |
大酱 | 4-5勺 |
辣椒粉 | 5-6勺 |
咖啡粉 | 1包 |
超级下饭的韩式辣炖牛排骨的做法
清洗干净的牛排骨清水浸泡3个小时,加入糖(为了更快的排出血水)和咖啡粉(为了去味和上色)
泡好后的牛排骨,再次冲洗2遍,冷水下锅,加入3勺大酱。
再加入一杯烧酒,葱段和姜片、大蒜。
中火炖4个小时以上…
干白菜焯水,挤干水分加入1勺大酱。
1勺香油。
2勺辣椒粉。
抓拌均匀,腌制备用。
开始调腌肉料,蒜末、3勺辣椒粉(接受不了太辣的可以买不辣的辣椒粉)。
4-5勺的炒菜酱油(韩国炒菜酱油味道偏咸,有时替代盐)
多放点葱段。
牛排骨炖好后,用腌肉料腌制10分钟。
接一盆清水,倒入腌至的牛排骨和土豆块、中火炖。
待土豆变软后,加入腌制好的干白菜,继续中火炖至20分钟。
出锅后撒上苏子叶、苏子粉和辣椒段。
小贴士
牛排骨做之前一定要浸泡3小时以上,泡出血水,可以加一点糖和咖啡粉。