切肉和泼油的步骤慢慢补充…终于做出很想念的味道了,给自己写一个备忘录。
这个蒸肉和四川的粉蒸肉有点像哈,但是西北地区用面粉,四川地区用米粉。西北地区多用胡麻油,川地用菜籽油。
反正不管哪一种,都好吃😋
用料
面粉 | 30克 |
糖 | 2克 |
姜 | 5片 |
宁夏滩羊肉 | 1000克 |
葱 | 一棵 |
胡麻油 | 5勺 |
胡椒粉 | 10克 |
花椒粉 | 3勺 |
十三香 | 5勺 |
碗蒸羊羔肉的做法
羊腿肉切麻将块大小。加入盐、糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、葱末、姜末。烧热的胡麻油浇在上面。静等
加四勺面粉
搅拌均匀。用手抓匀最好了
土豆加一点胡椒粉、花椒粉拌一拌。放在碗底打底。也可以换成山药、红薯…这些根茎类的蔬菜可以吸油,蒸出来软软糯糯吸足了汤汁也很好吃
拌好的羊肉平铺在土豆上面
放几粒枸杞
放入蒸锅大火开锅
盖一个小盘子。我个人不太喜欢保鲜膜长时间高温蒸,虽然说耐高温但是蒸肉需要的时间太久…还是用传统的方法吧。盖盘子可以防止水蒸气滴落影响口感
加足足足足的水,中火。 两个半小时
加点香菜装饰一下
随便拌个小辣椒圈搭配着吃。很解腻哦
小贴士
真的很简单了……就是有点费天然气…🙄️