超简单的蒸面的做法和图解,超简单的蒸面怎么做更好吃

心心念念了半个多月的蒸面，今天中午给安排上了😊😊😊
这个配方用量是四个人的用量，由于我做饭全凭感觉来，所以没有精准的用量，大家可以根据自己家里的人口和口味来进行增减☕

用料  

超简单的蒸面的做法  

1. 把面条抖散均匀的铺在刷了油的蒸屉上，刷油防止粘锅，大火蒸熟（我用了15分钟左右）

2. 五花肉切成均匀的薄片

3. 加入半勺盐，一小勺麻辣鲜，半勺十三香，一小勺黑胡椒粉，两大勺的生抽和一勺老抽

4. 抓拌均匀，打入一个鸡蛋继续抓拌均匀

5. 加入两勺淀粉（喝汤的勺子🥄）抓拌均匀然后腌制15分钟备用

6. 面条蒸熟打开锅盖，趁热用筷子抖散，为了方便散热防止结团，备用

7. 姜、蒜用刀拍成末，干辣椒掰开，蒜苗和葱切成碎，在准备两个八角备用

8. 香芹洗净切成段，黄豆芽洗净，控干水，备用

9. 五花肉腌制入味后，起锅烧油，油热下入 步骤7里的食材（葱姜蒜辣椒八角这些），爆香

10. 下入腌制好的五花肉，用筷子来回翻拌，因为腌制的时候有淀粉，用筷子能够把肉搅散，不会成坨，打散后自己用锅铲去从下往上翻炒

11. 把肉翻遍均匀后，下入香芹继续翻炒几下，

12. 芹菜变软后加入没过食材的清水和黄豆芽，大火煮开，加入两小勺鸡精（水开后可以尝一下味道，如果不咸就在加一点盐就行了。由于生抽本身就是咸，加上腌制的肉也会变咸，所以就没在放盐）

13. 煮至汤汁变少后，把火调制最小火，把菜盛出留三分之一在锅里，注意！！！锅里少留点汤汁

14. 然后一层肉一层面条再一层肉一层面条，依次铺均匀，把菜的汤汁先不倒入锅中（因为面条的吸水性不一样，如果汤汁太多面条就会变得特别黏，不好吃）

15. 铺完面条和肉之后，用筷子从下往上快速的翻拌均匀，一边翻拌一边加入剩余的汤汁（注意⚠️一定要一点一点的加，直接加到锅底，因为锅底容易糊）
    这样不仅防止糊锅还能让每一根面条上都沾满汤汁，（因为有腌肉的时候加入了老抽的原因，汤汁会变黑，如果白面条粘过汤汁就能看出来）
    
    最后面条是那种半干的状态锅里没有一点汤汁就完成了，就可以关火了。

小贴士

因为腌制的肉里本身就有放入好了调味料，所以不用额外加调料了，但是每个人的口味不一样，感觉我的不够味儿的话也是可以根据 自己的口味去加的！
⚠️⚠️⚠️最主要的是拌面的时候汤汁一定要少量多次的加入，每次加入都要用筷子把面翻拌均匀，这样面才不会糊锅，才会好吃。
有的在反面的时候动作比较慢，很容易糊锅，可以提前关火，不用一直开着火，但是要少加汤汁