腐竹黑木耳焖鸡爪 -有“素中之荤”之称的腐竹的百变做法的做法步骤及图解,美味正宗的-有“素中之荤”之称的腐竹的百变做法做法

欧洲人说腐竹是最优质的植物蛋白，营养非常好，但电视里又经常说哪里又出现黑作坊，每天有上千斤毒腐竹流入市场，吃劣质腐竹容易致癌，所以我们家一般不太敢吃腐竹。

上个月，朋友酒姐说要给我寄一袋腐竹，可能这就是朋友之间的心灵感应吧，别人给我寄腐竹，我可能还不敢要，酒姐给我寄，我还厚脸皮地问酒姐多要了一袋腐竹。

于是趁新鲜赶紧吃腐竹，凉拌、焖煮、炖汤，挨个试了一遍，果然食材好是王道，每一道都迅速光盘。

下面分析的就是一道腐竹黑木耳焖鸡爪，你也来试试吧。

用料  

腐竹黑木耳焖鸡爪-有“素中之荤”之称的腐竹的百变做法的做法  

1. 腐竹和黑木耳提前泡发，鸡爪用清水浸泡，然后把鸡爪一剪为二，剪掉脚趾甲。

2. 把鸡爪放入锅里，用冷水焯水，水开后再煮3分钟左右，用清水洗去血水和浮沫。把青椒红椒洗净，切块备用。

3. 锅里热油，分批爆香姜片蒜片和干辣椒，

4. 再把鸡爪放入锅里煸炒

5. 放入黄豆酱，把鸡爪炒匀，

6. 再倒生抽、老抽和料酒，撒盐和白砂糖，

7. 倒入一碗水，把腐竹和黑木耳一起倒入锅里，

8. 大火煮开，小火焖煮15分钟左右。

9. 放入青椒红椒，倒入蚝油，大火收汁，最后留一些汤汁关火出锅。

小贴士

如何鉴别腐竹的好坏
1.闻味道，好的腐竹闻着清雅，豆香扑鼻。
2.看色泽，好的腐竹表层都会有一层豆油，所以是淡黄鲜亮。
3.试脆度，好的腐竹干脆易断，折断后豆皮层很薄，呈现蜂窝状空心。
4.测泡发，好的腐竹泡发后形状完整有弹性，水质清澈。
5.尝味道，好的腐竹不怕清水煮了吃原味的，香软滑嫩，略微有些嚼劲。