☞泡发木耳:温水中放入干木耳,小苏打/白糖 各1小勺,盖锅盖 泡30分钟,冲洗3遍
☞泡发腐竹:干腐竹掰断,温水中加盐1小勺,泡1小时,用盘子压住(防止浮起),冲洗3遍,控干
用料
木耳(泡好) | 100克 |
五花肉 | 80克 |
腐竹 | 3根 |
蒜 | 3瓣 |
小葱 | 2根 |
尖椒/红尖椒 | 各1个 |
生抽,淀粉,郫县豆瓣酱 |
『素』腐竹炒木耳的做法
☞腐竹/木耳 提前泡发好,腐竹切段,肉切片,蒜切片,小葱切段,青红椒切小滚刀块
☞水淀粉:淀粉半勺+水3勺锅中烧水,水开下入腐竹/木耳 焯2分钟,捞出 控干
锅倒底油,放蒜片 炒香,放豆瓣酱1勺 炒香,放肉片 炒变色,放青红椒 翻炒,放腐竹/木耳,生抽2勺,翻炒2分钟,放葱段,淋水淀粉,翻炒均匀 出锅