香软弹滑广式焖牛腩的做法步骤及图解,美味正宗的香软弹滑广式焖牛腩做法

这道广式焖牛腩较快手，但一点都不影响它的质嫩爽口、甘香肥美，做法可软可筋道。汤汁用来做牛腩面，那口感香软弹滑，来一碗超级满足。

用料  

香软弹滑广式焖牛腩的做法  

1. 将牛腩冲洗一下，整块冷水下锅，水开后大概焯5分钟即捞起。再用刀辅助最后清理干净。
   处理好的牛腩砍件，用白锅(不加油)炒干水备用。
   
   陈皮泡软刮掉白色的囊去苦，各种香料清洗干净沥干备用。

2. 起油锅，下香料爆香，出香味后放入牛腩翻炒均匀，再下料酒、生抽、盐炒匀，最后放入适量开水(浸过肉面)大火烧开即息火。

3. 连汤带肉倒入压力锅，上色后转小火压十分钟息火入味。
   
   餐前再倒回炒锅加热、调味，如果水多落芡收汁即可。

小贴士

1，牛腩整块焯水，焯水后再容易清理干净，如果买到较干净的牛腩，可跳过这一步。

2，用压力锅压一下更快软滑和入味，如果一直用炒锅就需要较长时间及口感没这么好。喜欢软的或筋度可在这个步骤调整时间，我觉得十分钟刚刚好。

3，想加罗卜也是在换压力锅这一步，切块放入一起压即可。