半只鸭好好操作👌
用料
| 鸭 | 2斤半左右 |
| 调料： | |
| 老抽 | 30ml |
| 生抽 | 70ml |
| 冰糖 | 100ml |
| 料酒 | 100ml |
| 酸梅 | 100g约6颗 |
| 子姜 | 75g |
| 开水 | 200g+ |
| 果皮 | 1片 |
酸梅焖鸭&五味碌鹅的做法
鸭洗净飞水抹干，不粘锅加油，把鸭皮煎至变色变香，用时5分钟，
![酸梅焖鸭&五味碌鹅的做法步骤图 第2张]( "酸梅焖鸭&五味碌鹅的做法步骤图 第2张")
调料加入煎至稍焦的鸭中，加开水至浸2/3鸭处，加盖煮滚，小火焖约40分钟左右，期间返面，捞起鸭收汁至浓稠，再放鸭往表面淋汁上色，留少许汁斩件后再淋上。
![酸梅焖鸭&五味碌鹅的做法步骤图 第3张]( "酸梅焖鸭&五味碌鹅的做法步骤图 第3张")
斩件 摆盘，把去油的汁淋到鸭上。
![酸梅焖鸭&五味碌鹅的做法步骤图 第4张]( "酸梅焖鸭&五味碌鹅的做法步骤图 第4张")
小贴士
调料可换成五味碌鸭：
1⃣️酱油100g
2⃣️冰糖100g
3⃣️料酒100g
4⃣️米醋100g
5⃣️陈皮
6⃣️开水200g+