第一次焖鹅 竟被刁嘴先生夸👍 还喝了几杯红酒 让我心里美滋滋的 哈哈 我记录下这道鹅 以后拿来招待客人 写的不好 或和别的师傅有相似之处请谅解 因为我就是参照其他人做法 然后按自己口味稍加调整而来 照相技术不好 勿喷 一只4 5斤的鹅 我和老公一顿差不多吃光 儿子不吃肉肉 只吃两块 挑剔的很
用料
鹅 | 1只(大概5.6斤的样子) |
姜 | 1块 |
蒜、葱头 | 可多放点 |
生抽 | 2小勺 |
蚝油 | 2小勺 |
八角 桂皮 香叶 | 各一点即可 |
花椒 | 1把 |
干辣椒 | N个(看自己受辣能力) |
冰糖 | 适量 |
盐 | 少量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
啤酒 | 1瓶(老青岛) |
啤酒焖鹅的做法
一定要买回来的是新鲜鹅 我做菜的要求 就喜欢新鲜 我在处理鹅 当时没拍照 抱歉
准备好需要用的调料(姜葱蒜等 也没拍到照)然后就把处理好的鹅肉放锅里煸炒出油 我买的鹅比较肥 所以要多炒一会
这时油已经炒出来了 还不够干 继续煸炒 直至完全煸炒出油 慢慢变色
另起锅炒香葱姜蒜 然后放八角香料 炒香 放花椒 干辣椒 后放豆瓣酱炒出红油 放冰糖 一定要小火 一定要小火 不然就蕉了 味道会发苦 这时可以放煸炒好的鹅肉 让鹅肉吸收料汁和味道
炒均匀后这时可以放鹅的灵魂 啤酒 大火烧开后放生抽 耗油 盐(看个人口味添加)转中火慢慢焖煮进味 大概一个半小时左右就可以了
一个半小时到 是不是色香味俱全 我要开吃啦 在家休息可以喝两杯 哈哈😄 我刚把酒倒上 一转眼被儿子偷喝 我😷
小贴士
好像没什么可补充的了 朋友们鹅肉做起来吧