用料
黑棕鹅 | 一只 |
燕京啤酒 | 4罐 |
姜葱香菜 | 适量 |
柱侯酱 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
香醋 | 三勺 |
料酒 | 四勺 |
生抽 | 两勺 |
陈皮 | 一片 |
香叶八角草果干辣椒 | 少许 |
冰糖 | 20克 |
处理好的鹅买回来冲洗干净去毛
砍大块 去掉肥油
胸骨和部分脖颈 鹅胸肉另外煲汤用清水浸泡一小时去掉血水
滤干水分备用香菜大葱小葱姜红葱头洗好切好
干辣椒香叶八角草果略洗
陈皮浸软刮去白瓤
再抓一把冰糖鹅肉冷水下锅
加两勺料酒和葱姜大火煮开
再煮五分钟煮透即可捞出冲洗干净
滤干备用香叶除外
先把香料小火炒出香味
再下冰糖炒化鹅肉下锅翻炒几下
淋两勺料酒去腥再舀一勺柱侯酱
两勺生抽一勺蚝油翻炒出肉香味
倒足量啤酒浸过面
把香叶也放进去大火煮开
转中小火焖煮1小时汤汁还剩小部分
拣去葱和大料
加三勺香醋
尝尝味道按需调整一下转入小锅再次煮沸
撒上香菜根小葱关火焖一分钟
热腾腾连锅端上桌大快朵颐
甜~酸~香辣
好吃😋忙忙碌碌又一餐🤯