用料
| 卤牛肉配料： | |
| 腱牛肉 | 500克左右 |
| 桂皮，八角，香叶 | 适量 |
| 丁香，小茴香，白芷 | 少许 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 冰糖 | 3小块 |
| 姜片 | 3片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 少许上色 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 2勺（焯水用) |
| 蘸酱： | |
| 蒜蓉，葱花 | 适量 |
| 陈醋，生抽 | 各一勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
香辣五香牛肉的做法
准备好以上卤牛肉材料，丁香一点点就行了
![香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
牛奶选用腱牛肉，切成三块，洗干净，用水泡半个小时去血水
![香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
烧水放入牛肉焯水，加入姜片，葱段，料酒去腥，水开后煮5分钟左右关火，把牛肉洗干净
![香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
再次烧水，放入准备好的所有材料，另加一勺生抽，少许老抽上色，一小勺盐，大火烧开转小火慢炖1个小时左右，喜欢吃软一点的就炖久一点
![香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
煮好的牛肉捞出来，切薄片摆盘
![香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
蘸酱：1勺生抽+1勺陈醋+1勺辣椒油+葱花+蒜末+适量熟白芝麻，搅拌均匀即可
![香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
另一种吃法凉拌:黄瓜拍碎，加入蒜末+香菜+生抽+陈醋+辣椒油，拌匀，有花生米的也可以放些，放保鲜半小时就可以吃了
![香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "香辣五香牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
凉拌牛肉也是用这方法，煮好的肉放冷冻，想吃拿出来切薄片，不过不能等完成解冻才切，硬的时候可以切得很薄，然后放佐料