风干五香牛脚趾，红酒的绝配。以前卤啊 要去看锅，怕烧了，用小美卤，一绝啊。
用料
| 牛脚趾 | 600克 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 6片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 姜 | 3片 |
| 兰姜 | 一小块 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 草果 | 2个 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 小茴香 | 少许（一小撮） |
| 冰糖 | 10克 |
| 料酒 | 30克 |
| 生抽老抽 | 共约80克（可按自己口味加减） |
| 水 | 水要过牛肉（约900克） |
卤五香牛肉的做法
牛脚趾切二块（大块切3-4）放在网锅里5分钟/50度/速度5清洗，五香料用一个网袋装起来，扎结实。防止纱线被刀头缠绕。
把所有材料放进主锅，设定90分钟/100度/反转小勺。（喜欢软一点的可以把时间设定为110分钟）水量没过牛肉。一开始卤的时候注意要看一下刀头会不会被肉卡到（若肉被卡到就要把肉转动一个方向，直到刀头转动顺畅为止），转动顺畅就一般没问题，不用管它了。
时间到，在锅里焖着，等完全冷却再拿出来。晾凉切片就可以开吃了。这时开瓶红酒是不错的选择。
卤汤别浪费，卤鸡蛋什么的都特别好。卤完牛肉的主锅可以鸡蛋壳或是自己做的柠檬清洁剂清洗，加水800克放进2.3个鸡蛋壳或一勺自己做的柠檬清洁剂加热至100度后，1分钟速度10，锅就特别干净。柠檬清洁剂的做法：