外面的牛排黑胡椒等调料太重,而且肉制品安全也不能保证,所以自己在家做牛排吧。菜市场可不会把牛排分的那么结构化,所以,根据经验,最佳最嫩的肉就是牛里脊(黄瓜条),一整条里脊大概也就是两公斤多,人多的话完全可以买整条里脊,好看好切,切出来的牛排整齐漂亮。我这次买了半条里脊,基本分三份,切好的成型的牛排两份,一份是不成型的切成小块做炖牛肉。
用料
牛里脊 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
煎牛排简易版的做法
挑去少量筋膜。不整齐的边切掉。
根据爱好切厚片,我切的比较薄,也就一公分厚不到两公分。
切好的牛排放在碗里,均匀的撒盐和少少的黑胡椒,一层一层放好,按摩一下更好。
大火热锅凉油,放牛排,翻面两面都粘上油,大火煎,两面各一两分钟,根据厚度。会出水,我的经验是,如果等水出干,牛排也不嫩了,后来我就多尝试,切开不红,没有血水就行。
上色均匀,出锅,超级嫩!孩子最多吃了五块。
小贴士
黑胡椒多了会吃的嗓子疼。