天气见凉.贴秋膘
红烧蹄髈,甜甜辣辣
软软的一勺红卤浇上
客官,要不要添饭?
用料
冰糖 | 15克 |
八角 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蹄膀 | 1只 |
姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
微辣红烧蹄膀的做法
新鲜蹄膀一只去骨洗净
生姜切片,蒜拍碎
蹄膀放入冷水中,大火飞水3分钟洗净血沫
另起锅,小火放油炒冰糖!
大概3分钟,看冰糖融化,再过2分钟变成微黄色
一定要小火放入姜片爆香,中火,再放入飞水好的蹄膀,猪皮上划出口子,先爆皮,再翻面煎肉
猪皮煎到微黄色,翻面多次
加入1勺白酒或者2勺料酒去腥
放入八角翻炒提香,如果吃辣可以加2颗干辣椒
依次放入2勺生抽,2勺老抽提色
放入热水,没过蹄膀一半,盖上锅盖,大火煮开5分钟!
转入高压锅,猪肉模式40分钟,剩下就交给时间
高压锅取出,拿筷子戳一下,很轻松穿过猪皮猪肉为佳!
倒出肉汁入大锅,大火煮沸收汁!浇在蹄膀上!
红烧肘子,超级下饭
小贴士
红烧菜烧好并不难,料足时间足
终成美味佳肴!