红烧蹄膀（肘子）的做法和图解,红烧蹄膀（肘子）怎么做更好吃

做了很多次，这次感觉味道最好，顺便记录一下，自己家吃还是可以的。没有修图纯属自用。

用料  

红烧蹄膀（肘子）的做法  

1. 生蹄膀（肘子）先把杂毛处理干净，凉水下锅水开后煮15分钟，煮出血水，关火盛到盆里，这时如有杂毛会很好发现，也好拔除。然后涂抹些老抽和蜂蜜，腌制20分钟左右

2. 炒锅上火（小火），下油和冰糖，炒出糖色，

3. 放入蹄膀两面最好都裹上糖汁，可以用铲子浇一浇

4. 均匀裹上糖汁后把所有香料，葱姜蒜都放入炒锅里翻炒

5. 翻炒一下后全都倒入高压锅中，倒入开水淹没蹄膀（肘子），加入盐，盖上盖子，上汽后60-70分钟左右就好了。这次买的蹄膀稍大，压了70分钟

6. 捞出放入盘或汤盆中，准备一些红薯淀粉放入碗中，加些清水调匀

7. 把高压锅里的汤汁用漏网过滤到炒锅中，加入淀粉水，加入少许蜂蜜（如果蹄膀有点淡此时了加入盐调味）大火收汁，浓稠即可。

8. 这种稠度就可以了

9. 出锅浇到蹄膀上即可

10. 可以开动啦！可以加香菜段装饰一下，品相就更好了！

小贴士

一定要依个人口味增减盐！切记！