猪蹄(汤，红烧)，黄豆猪脚汤，芸豆猪脚的做法步骤及图解,美味正宗的猪蹄(汤，红烧)，黄豆猪脚汤，芸豆猪脚做法

用料  

猪蹄(汤，红烧)，黄豆猪脚汤，芸豆猪脚的做法  

1. 红烧猪蹄
   
   
   猪蹄600克，切小块后沸水汆烫，洗净备用
   油20克；
   姜10克，切片备用​；
   冰糖20克；
   老抽10克；
   生抽20克
   料酒30克；
   八角2只；
   香叶2片
   水600克
   
   做法：
   ​1、称量好猪蹄，烧开一壶开水汆烫猪蹄，再冲洗干净备用；或者放网兜用三五法清洗5分钟50度5速洗。
   2、将油20克、姜片10克放入主锅，以3分/120度/​速度1爆香；
   3、加入猪蹄、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、香叶和水，以60分钟/100度/反转、速度小勺烹煮（也可以视个人口感需要，放几段鲜辣椒，增加时间）；​
   4、取下量杯，再以45分钟/Varoma/​反转速度1收汁；
   5、起锅，乘热享用
   
   

2. 黄豆猪脚汤
   
   2个猪蹄(约800克)，切大块，氽水
   1000克水
   10克姜，切片
   10克葱，打结
   15克料酒
   100克 干燥黄豆，清水浸泡4小时
   2 茶匙 盐
   
   
   黄豆提前泡4小时。
   
   猪脚放网兜三五洗（5分钟50度5速）。
   
   猪脚，水，姜，葱，料酒入主锅，60分钟100度反转小勺
   
   加黄豆，30-35分钟100度反转小勺。
   
   最后放盐，1分钟100度反转小勺。

3. 芸豆炖猪蹄
   
   猪蹄 450 克 （500-600 克都可以) 用传统锅煒
   水丢几颗花椒锅里
   步骤一：把姜片15克，干辣椒分量随喜，八角
   一个，草果一个（这两样除肉腥和憧味，而且
   也不夺食物的本味）花椒7、8 粒，煒好水的猪
   蹄放锅里，芸豆一把，加黄酒（料酒）30克，
   生抽 30 克，老抽8 克，冰糖20克，加水没过
   食材就可以啦。
   设置时间 90分钟/温度 100 度 （98度都可以)
   速度反转小勺，不烂可以再加30分钟(TM6的
   美粉可以用慢炖功能，时间2小时/98度/慢
   炖。
   步骤二：尝一下味道，调料适当增加，再设置
   时间30分钟温度V速度反转小勺，收点汁。如
   果不喜欢汤汁多的话可以时间用 45 分钟/温度
   V/速度反转小勺。