卤蹄膀（卤猪肘）的做法和图解,卤蹄膀（卤猪肘）怎么做更好吃

哈哈哈，下班回家要快速有菜吃的好办法，就是卤，早晨把卤水煮好，煮上蹄膀，然后放入保温的焖烧锅，一整天，回家从卤水里捞出来，装盘，一道可以顶一阵的肉菜就出炉了，还透着热气儿。😄

用料  

卤蹄膀（卤猪肘）的做法  

1. 姜切片，从切段，蒜去皮。八角，桂皮，香叶和冰糖量见图，喜欢甜口的，冰糖加倍。

2. 猪肘过沸水去血水。

3. 将血水和浮末煮出，将猪肘捞出。

4. 锅内加入水，生抽和老抽。

5. 加入葱姜蒜。

6. 加入香叶，八角，桂皮，冰糖。

7. 大火将卤汁烧开之后，加入猪肘，盖上锅盖，大火再次将卤汁烧开，转小火煮30分钟。

8. 将猪肘放入焖烧锅中。

9. 倒入卤汁，焖8个小时。

10. 取出，摆盘撒葱花即食。

小贴士

1，图中使用的冰糖数量适合不爱吃甜的人，如果喜欢甜口，将冰糖量加倍或者2.5倍都可以。
2，焖烧锅的原理是用保温效果达到余热慢烹饪的效果，时间长短可以进行自行调节，我是早晨9点左右倒进去，晚上下班5点多取出，刚刚好。
3，如果没有焖烧锅的话也没有关系，煮的时间从半小时加长到2小时，然后在卤水中浸泡几个小时就可以。