小贴士:
1、排骨建议用猪小排(猪肋排)。
2、猪小排提前泡出血水(期间更换2-3次清水)。也可以冷水下锅,焯水后备用。
3、小排炒上色后需要加入沸水。
4、最后要将水份收干,酱汁才能挂在小排上。
5、电饭煲是九阳的珐琅铁釜T11。
用料
小排 | 450g |
酱油 | 15g |
料酒 | 20g |
蚝油 | 15g |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣儿 |
八角 | 2粒 |
香叶 | 2片 |
小葱 | 1根 |
冰糖 | 10g |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
九阳珐琅铁釜饭煲T11 |
红烧小排(电饭煲版)的做法
食材集体照~猪小排提前泡出血水(期间更换2-3次清水)。也可以冷水下锅,焯水后备用。
(用的内胆锅可以直接电磁炉加热,如果是不能直接加热的内胆锅,该步骤需要用炒锅完成哦~)珐琅内胆锅里倒入适量植物油,电磁炉开中大火,油热后均匀摆放上小排、冰糖、姜片、大蒜、打结的小葱。
炒至小排上色。
倒入料酒。
加入酱油、蚝油,适量盐,搅拌混合均匀。
加入小碗沸水(不用淹没过排骨)
放入电饭煲,选择“珐琅炖”功能,设置1小时10分钟。最后15分钟开盖收汁(也可以移至电磁炉收汁)
盛出装盘,撒上适量白芝麻和葱花做装饰。