牛肉芝心卷边披萨的做法和图解,牛肉芝心卷边披萨怎么做更好吃

PS：这个配方的面团揉好的时候偏硬，发酵好就柔软了。偏硬的面饼会比较酥脆。

用料  

牛肉芝心卷边披萨的做法  

1. 1.准备：
   （1）准备所有材料，以防操作过程手忙脚乱。
   （2）黄油室温软化，捏一下有一定软度即可。
   （3）高筋面粉个低筋面粉混合过筛备用。
   （4）牛奶隔水加热至40℃左右，白砂糖和酵母粉加入35-40℃的牛奶中溶解，静置三分钟左右备用。
   （5）牛肉切小粒，加入适量黑胡椒酱腌制30分钟。
   （6）黄彩椒、青椒、红椒、洋葱切圈备用（分别5-6个圈就够用了）。

2. 2.揉面
   （1）混合好的面粉加入适量盐，缓缓倒入溶解了酵母的牛奶，用筷子搅成絮状。
   （2）加入软化的黄油，揉面至面团光滑即可。不用像面包一样揉出筋。
   （3）第一次发酵：将揉好的面团铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，不超过24小时，越长越好。（如果急着做可以跳过冷藏发酵，直接室温发酵，只是冷藏发酵的口感更好。）
   （4）第二次发酵：将冰箱冷藏发酵的面团放置室温下，常温发酵60-80分钟。检验是否发酵完成的办法→手指戳一下面团，面团凹陷不反弹即发酵完成。
   （5）面团排气：发酵好的面团用手压扁，用擀面杖从中间向上，向下，向左，向右擀开成面饼排气。然后再团成圆，盖上保鲜膜室温放置15分钟左右松弛一下。
   （6）松弛好的面团擀成大于烤盘的圆形面饼，放入披萨烤盘。
   （7）面饼周围一圈撒上马苏里拉芝士，用多余的边包起来。在面饼上用叉子扎一些小孔。

3. 3.撒料
   （1）将腌制好的牛肉粒事先炒一下断生即可，这一步主要是把多余的血水炒出，以免烤制的时候牛肉出水。
   （2）先用勺子在饼底抹一层披萨酱（番茄酱也可以），然后依次铺上炒好的牛肉粒，撒上马苏里拉芝士，想要口感更丰富还可以撒一些车达奶酪，帕玛森奶酪粉。最后撒上青红椒圈，洋葱圈。
   （3）入烤箱，中层，上下火210度15分钟。