为了做紫薯小方,入了一袋椰蓉,用啊用,很久都用不完。找到这个好方子,所出的成品颜值高,口感好,快来试试吧
用料
面团 | 克 |
高筋粉 | 260g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
耐高糖发酵粉 | 3g |
牛奶 | 190g |
黄油 | 30g |
椰蓉内馅 | |
椰蓉 | 100g |
奶粉 | 25g |
细砂糖 | 35g |
牛奶 | 40g |
鸡蛋 | 1颗 |
高颜值与美味并存的椰蓉面包卷的做法
将椰蓉内馅的材料混合,搅拌均匀,压平放入冰箱冷藏。
冷藏后的内馅更容易捏成小团包进面包中将面团的材料,除了黄油和盐,倒入面包桶中,揉至面团光滑
加入黄油和盐继续揉,直至黄油完全被面团吸收,继续揉至出现手套膜为止,进行第一次发酵。将面包桶取出,整个放入烤箱中,32度,35分钟,烤箱里放一碗水
一发后的面团,体积变大了1.5倍左右。
用手指蘸面粉,在面团中戳个洞,不回缩说明发酵完成取出面团在揉面垫上揉搓,排气,擀成长条,对折,再擀开,反复操作3次。
将排好气的面团分成12个,40g左右的小剂子
盖上保鲜膜,松弛15分钟醒发面团的时候,取出椰蓉馅,捏成12g左右的,12个小圆团
松弛好的面团包入内馅,像包包子那样,捏紧收口,按扁,擀成牛舌状
用割刀割出三四道,正反两面都要割透一手抓一头,顺着面团的韧劲,将其抻长,像麻花那样,扭转几圈,头尾粘起来,接口朝下
第二次发酵,烤箱放一碗水
32度,35分钟第二次发酵结束,面团发至1.5倍大,取出刷上蛋液,预热烤箱170度
推入烤箱,中层,170度,25分钟
色泽诱人,香气扑鼻的椰蓉包好喽
张嘴
全局图
小贴士
1、椰蓉内馅比较多,密封起来,冷藏可以保存3天左右,冷冻可以保存半个月左右。
2、赏味期限,不热后将当天要吃的拿出来,可以放一两天。其余的装袋密封好冷冻,吃的时候提前拿出来几个小时回温就好。若想口感好,可以烤箱复烤几分钟。