用料
盐 | 2克 |
细砂糖 | 25克 |
高筋面粉 | 200克 |
淡奶油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
红茶 | 50克 |
黄油 | 20克 |
馅儿: | |
栗子 | 100克 |
淡奶油 | 40克 |
栗子🌰面包的做法
1、将高筋粉、酵母、鸡蛋液(一半)、冰糖粉、淡奶油、红茶(冰的)、盐,放入主锅,时间30秒,速度3---6逐渐混合。
2、选择揉面键,设定3分30秒揉面。
3、加入黄油,继续使用揉面模式3分钟。
4、分割成54克大小的小面团,用保鲜膜盖好,手成拱形,从第一个分好的面团开始搓成圆面团。
5、搓好之后的面团,用保鲜膜盖好,避免水分流失,拿出第一个揉好的面团,光滑的一面朝下放,用两只手将面团压成圆圆的面饼,中间稍厚,边缘稍薄。6、放入约20克馅料,用三角包的方式包起来,收口捏紧朝下,用手轻轻整形到圆润的栗子形状。
7、三角底部横面沾水,再沾上奇亚籽造型。
8、整型好的面团,放入烤盘中,烤箱设置发酵模式,温度38度,放入一碗温热水,发酵45分钟。
9、发酵好的面团,表面刷上一层蛋液,想要颜色深一点,可以等蛋液干了之后再刷一遍。
10、放入烤箱190度,12分钟,烤好后取出即可食用。
小贴士
【馅料】
栗子100克(去皮)
淡奶油50克
熟栗子- --栗子可以自己煮也可以买烤好的,时间15秒,速度10搅碎,加入10克牛奶,50克淡奶油,20克糖(糖也可不加)设定时间10秒,速度10进行融合