巧克力蛋糕卷面包的做法和图解,巧克力蛋糕卷面包怎么做更好吃

10cm✖️7cm✖️4cm6个小吐司模具

用料  

巧克力蛋糕卷面包的做法  

1. 称量好食材～将蛋糕部分（1）的葡萄干用浸泡，黄油室温软化

2. 将面包部分除黄油，所有食材揉成一个光滑的面团儿，再加入黄油

3. 揉至扩展阶段

4. 如图～收圆入盆并盖上保鲜膜

5. 制作蛋糕部分～28cm✖️28cm✖️3cm烤盘铺上油纸

6. 将蛋糕部分的30g黄油隔水融化，蛋白蛋黄分开

7. 蛋白打发至湿性发泡状态

8. 蛋黄加入细砂糖，手动打匀

9. 至颜色稍稍变浅

10. 加入黄油，继续打匀

11. 至完全融合的状态～预热烤箱，上下火175度

12. 三分之一的蛋白加入蛋黄混合物中，翻拌均匀

13. 再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，再过筛入低筋面粉和可可粉，迅速翻拌均匀，倒入烤盘中（直接往烤盘中心点倒就可以了），送进烤箱，上下火175度，18分钟左右即可

14. 完成如图～

15. 晾凉后撕去油纸

16. 放入大盆中揉碎，倒入朗姆酒和葡萄干，全部揉匀后，盖上保鲜膜备用

17. 面团儿发酵至2-2.5倍大

18. 轻轻取出，分割成六等分

19. 将蛋糕部分也分成六等分，将其中一份放入小号保鲜袋，并尽力压实

20. 将其中一个面团儿用手慢慢轻轻地拍扁

21. 包入蛋糕馅儿

22. 慢慢往上推，并捏紧收口～像包包子一样

23. 收口儿朝下，用手心稍稍按扁

24. 用擀面杖擀成长椭圆形，请根据自家模具的大小来进行调整

25. 如图～上方留一点儿不切，其余切开

26. 卷起～注意拐弯处要稍稍向后收些

27. 捏紧收口～

28. 放入模具中，放入烤箱，选择发酵键进行最后一次发酵至满模～记得放杯热水

29. 如图～取出，预热烤箱上下火180度～刷上蛋液

30. 送入烤箱，上下火180度，15分钟左右即可

31. 完成如图～

32. 也可以做成大的，原方就是用6寸模具来做如图～

33. 切开吃～

小贴士

1.卷起的时候会比较散碎，操作方面要多练习，对于新手会比较难操作一些，原方在蛋糕烤好捏碎后，有多加15g软化好的黄油～拿拿怕胖就不加了～亲们如果觉得不好操作可以加的哈～
2.刷蛋液在面包表面的时候，拿拿在蛋糕部分是用倒的，动作快一些，均匀一些，一个部分不要倒太多哦～因为蛋液可以起到一定的粘合的作用～这个部分也是需要实际操作多试试看，此款面包口感真的非常棒！
3.蛋糕也可以单独烤来吃，本应该是两个分开的方子哈，为了方便亲们操作，拿拿将它们合并为一的。单独烤制蛋糕，就用大小合适的模具来装蛋糕液，烤好晾凉后切开即可～