巧克力蛋糕卷（小五卷）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力蛋糕卷（小五卷）做法

纯记录，只是为了下次自己做怕忘了记录下的，薄的话小四卷，可可味我喜欢小五卷

用料  

巧克力蛋糕卷（小五卷）的做法  

1. 50克玉米油小火加热10秒，关火加5-10克可可粉搅拌均匀，这样可可粉会融解到油脂里，不会产生颗粒，怕麻烦直接取消第一步，把可可粉加到面粉中

2. 巧克力油倒入盆中，加入10克白砂糖，50克牛奶，搅拌均匀

3. 过筛40克低筋面粉搅拌均匀后加入5个蛋黄，再次搅拌到顺滑后放一边备用

4. 5个蛋清分3次加入40克细砂糖打发到小弯钩

5. 取三分之一蛋白放入可可糊中，蛋抽翻拌均匀后倒回余下蛋白中，刮刀再次翻拌均匀

6. 预热烤箱160度2分钟，把蛋糕糊倒入烤盘，放入烤箱中层，160度20分钟，烤好出炉晾凉，

7. 打发淡奶油，200克加入14克细砂糖，中速打发9分发，这个用量是有裱花的，如果只要夹心，只需要150克淡奶油10克白砂糖

8. 晾到温后，涂奶油，加水果，卷起来油纸包裹冷藏30分钟或者冷冻5分钟

9. 表面可以装饰巧克力或者淡奶油，水果

10. 也可以直接切片开吃