松软到爆的牛奶面包卷的做法步骤及图解,美味正宗的松软到爆的牛奶面包卷做法

用料  

松软到爆的牛奶面包卷的做法  

1. 除黄油外所有的材料用厨师机先低档搅拌均匀（大概半分钟），然后用二档揉到拓展阶段，就是出比较厚的膜（大概3分钟）

2. 拓展阶段，这是时候的面团很柔软，拉出的膜比较厚而且容易破

3. 加入黄油用三档揉到出薄膜（大概3-5）分钟

4. 手套膜

5. 揉成光滑的面团，进行第一次发酵，发至两倍大（用手指戳下去不回弹）

6. 用手轻轻按压排气，然后整成20个小面团（一个大概43克）揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟

7. 把小面团搓成水滴状（搓长一点）

8. 水滴搓长一点揉整形，把水滴擀成三角形，（长大概25厘米宽8-10厘米左右）

9. 从宽的那端往下卷

10. 烤箱底部放一碗开水，并把整形好的面团放进烤箱进行第二次发酵

11. 发至两倍大

12. 刷蛋液

13. 撒芝麻，可以用擀面杖沾蛋液再沾芝麻后轻轻印在面包上

14. 烤箱180预热10分钟,放入面包烤25分钟（时间只是参考 ）

15. 出炉

16. 拉丝

17. 松软

18. 来个横截面

小贴士

我用金像高筋面粉