全麦肉松面包的做法和图解,全麦肉松面包怎么做更好吃

配方是6个面包的量，一个☝️肉松面包大小差不多20厘米长。

用料  

全麦肉松面包的做法  

1. 往面盆里加入：
   
   高筋粉250克，全麦面粉150克，鸡蛋1枚，糖25克，盐3克，水215克（与配方量相差20克，这20克预留出来融化酵母粉）
   
   先将这些材料揉至无干粉，盖保鲜膜静置1-2个小时，或者更久都可以，这步叫‘水合法’

2. 预留的20克水和4克酵母粉混合
   
   活化酵母粉，十几分钟后活化好的酵母液会产生很多气泡。

3. 静置完的面团加入软化好的黄油30克
   
   再加酵母液，一起揉至扩展阶段
   
   可以拉出薄膜。

4. 盖上盖子醒发至2倍大
   
   温度28度左右，醒发90分钟。

5. 取出面团排气。

6. 平均分成6个面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

7. 擀成长片，注意底部用手指按搓薄，方便收口。

8. 挤沙拉酱，撒肉松（肉松自己做的，有时间再出方子）

9. 卷起，两边和底端收口，整理成橄榄球状。

10. 二发至1.5倍大，割口
    
    进烤箱，185度，烤20分钟
    
    中间加盖锡纸，以免上色太深。