素食·双色可可椰奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的素食·双色可可椰奶吐司做法

纯素食的可可吐司，使用了椰浆和椰子油代替牛奶制品，是一款颜值和口味并存的双色斑马纹吐司，简单易上手～

用料  

素食·双色可可椰奶吐司的做法  

1. 外观

2. 美丽的斑马纹

3. 所需要的所有材料，配方是400g吐司，450g吐司盒请酌情增加20%-30%的材料

4. 先来制作液种部分：所有液种材料混合至无干粉，冰箱4-6度发酵17个小时以上，或室温25度发酵三小时即可，至右图可拉出蜂窝组织即为发酵完毕

5. 椰子油20g提前取出放入发酵箱，或者25度环境下进行软化

6. 2g可可粉加2g水混合成浓稠可可液

7. 发酵好的液种+主面团除了椰子油和盐的材料搅拌，揉至如右图初步扩展（出粗膜）

8. 这时加入提前软化好的椰子油和盐，继续揉至完全扩展（如右图可以拉出薄薄的手套膜）

9. 将面团取出平均分成两份

10. 其中一份放回揉面桶中，加入之前制作的可可液，厨师机开最低速搅拌均匀

11. 得到了双色面团，将表面揉光滑

12. 两个面团放入发酵盒中一起进行延续醒发，温度28，湿度75%左右，时间半小时，右图为醒发好的状态，约1.5倍大小

13. 取出其中一个剂子擀开排气

14. 左右两边朝中间1/3处折叠，然后再擀扁一点

15. 从上至下卷起，巧克力面团同上，用保鲜膜盖好松弛20分钟

16. 松弛完成，两个卷继续擀开成长方形的面片

17. 巧克力面片盖在白色面片上面

18. 卷起捏紧接口处，然后如右图一切二

19. 拧成麻花放入吐司盒中进行最终醒发，最终发酵温度33，湿度80%，同时提前预热烤箱200度

20. 醒发至八分满，盖盖子放入烤箱下层烘烤，烤箱初始温度为200，入炉后立刻调成175，烘烤36分钟即可出炉

21. 新鲜出炉

22. 最终效果

23. 椰香很浓