海氏C40烤箱【仲夏食记】打卡第28天 炼乳手撕面包
今天做一款我觉得很好看又好吃的炼乳手撕面包!一定是松软拉丝的……
可以做波兰种也可以直接法。
1️⃣波兰种配方:
波兰种:100g高筋面粉➕100g水➕1g酵母
主面团:175g高筋面粉,鸡蛋和牛奶总量65g,食盐2g,白砂糖35g,酵母2g,
黄油15g
2️⃣直接法配方:高筋面粉275g,白砂糖35g,鸡蛋和牛奶总量165g,食盐2g,
酵母3g,黄油15g
步骤:把除黄油外的材料放入厨师机搅拌至出粗膜,加黄油继续搅拌至出手套膜。
把面团擀成长方形对折起来再擀成长方形,涂上一层炼乳叠起来切成长条,再切成小片的正方形,按压小片状让它均裹上炼乳,然后叠着装进6寸或8寸蛋糕模具(我今天用6寸模具)。
放进去烤箱发酵,等发酵好了拿出来撒上一些面粉,烤箱预热一下,选择165度25分钟进去烤!
🥰烤好啦!
🌟松软香甜会拉丝的效果!好吃😋快试试吧!
用料
如上图 |
炼乳手撕面包|松软香甜会拉丝的做法
把除黄油外的材料放入厨师机搅拌至出粗膜,加黄油继续搅拌至出手套膜。
把面团擀成长方形对折起来再擀成长方形,涂上一层炼乳叠起来切成长条,再切成小片的正方形,按压小片状让它均裹上炼乳,然后叠着装进6寸或8寸蛋糕模具(我今天用6寸模具)。
放进去烤箱发酵,
等发酵好了拿出来撒上一些面粉,烤箱预热一下,
等预热好了,选择165度25分钟进去烤!
最后10分钟盖锡纸!
出炉香喷喷!手撕着吃……