12个风和日丽八角模具的量，括号内是6个的量
👉🏻加果干的比例为面粉的15%左右，放的太多，太重了面团会长不高，果干要提前用酒（或水）泡好，果干和酒的比例为4：1，润润的感觉，太干会吸除面团水分，太湿会使面包形成孔洞
用山茶花面粉，水量觉得干加20～27克水
用料
| ❣️主面团 | |
| 王后柔风高筋面粉 | 500克（250） |
| 水 | 270克(135） |
| 糖 | 100克（50） |
| 草莓果脯 | 80克（40） |
| 黄油 | 50克（25） |
| 全蛋液 | 50克（25） |
| 盐 | 6克（3） |
| 干酵母 | 8克（4） |
| 椰浆粉 | 40克（20） |
| 全脂奶粉 | 12克（6） |
| ❣️淋面浆 | |
| 黄油 | 80克（40） |
| 白砂糖 | 60克（30） |
| 全蛋 | 80克（40） |
| 椰蓉 | 80克（40） |
椰香草莓塔的做法
1️⃣草莓干切丁后，用20克荔枝酒或蜜桃酒或矿泉水浸泡一晚备用（总重量草莓干80克+水20克=100克）
2️⃣把除盐、黄油外的所有配料放入厨师机桶，混合均匀，打至表面光滑，加入盐，打至厚膜状态，加入软化的黄油，打至手套膜状态，加入约70克浸泡好的草莓丁略微搅拌均匀即可出缸，出缸温度24-26度左右
3️⃣取出打好的面团放入发酵箱，进行一发，温度28度，湿度80%，时间大约50分钟左右，具体看状态（手指插入，不回缩不塌陷），如果做的多，可以将一半发酵好的面团放冷藏
4️⃣将一发后的面团取出，分割成每个90克左右，共12个，收圆放入模具中，进行最后发酵，，温度32度，湿度80%，约30-40分钟左右，大概八分满
5️⃣面团快发酵好之前5分钟左右制作淋面酱，将黄油隔水加热融化后，依次倒入白砂糖、全蛋液、椰蓉，每倒入一种搅拌均匀再倒下一种，最后倒入裱花袋。淋面酱应保持在40-45度之间的温度，以保持流动性，可以提前准备一盆50度左右的温水，放在水里操作
6️⃣取出发酵好的面团，打圈挤上淋面酱，再将剩下的30克草莓丁装饰在面团表面，然后立刻入炉烘烤（烤箱应提前半小时预热）
7️⃣烘烤温度：
平炉：上160下200度，中下层12-15分钟
风炉：160度15-16分钟，看上色情况增减时间