好吃的自制蛋挞皮和蛋挞液简单易学的做法

用心写下自己做过的菜谱
把做的过程不应该犯的错误写下来
蛋挞液倒七分满就可以了。
最后擀面的时候记得不要擀太宽的长方形了
影响蛋挞皮起酥～
蛋挞皮的液体要酌情看情况加
不要所有水都加入
剩下20g看面团情况加

用料  

自制蛋挞皮和蛋挞液的做法  

1. 把所有称好的材料放入冰桶

2. 厨师机开1档搅拌2分钟，再开2档搅拌2分钟，把面团揉光滑

3. 面团揉光滑放冰箱冷藏醒发

4. 把裹面的黄油用油纸，擀成厚薄均匀的长方形，16*15放入冰箱冷藏一下

5. 垫子撒粉把面团擀成长方形，16*30的长方形，可以裹黄油的长度，然后折叠起来，再度擀开，擀成长方形，再对折三折，放冰箱冷冻冷藏半个小时，这个过程重复三次，每次放冰箱冷藏半个小时

6. 把面团表面的玉米淀粉，用刷子轻轻扫掉，撕开油纸把黄油轻轻放入。

7. 然后把边角都封上去，看不到黄油呢

8. 再撒上玉米淀粉，轻轻擀开，擀成长方形30*20。厚度约0.3

9. 把面团跟折被子一样，三折起来，表面的玉米淀粉要轻松扫掉，再对折起来

10. 半个小时后，第二次对折面团，在垫子上撒玉米淀粉，轻轻擀开，擀成长方形，再次对折三层，再放入冰箱冷藏半个小时

11. 第三次对折面团，同样上面的步骤。再对折三折，然后放冰箱冷藏

12. 这次把面团擀成长方形，30*20不要擀太大长方形了，然后表面洒点水，滚成圆条，然后轻轻滚动均匀。放入冰箱冷藏15分钟

13. 圆条切块，分成10小块，一块平均32克左右我的蛋挞模具大。平时分成25g左右就好了

14. 最好冻隔夜来切块，模具中放入适量的玉米淀粉防粘，慢慢捏压出来。一边要高过模具呢

15. 按压出来的蛋挞皮放冰箱冷冻保存备用哈

16. 鸡蛋加入糖

17. 把鸡蛋加糖打发到融化

18. 再加入牛奶，奶油，还有炼奶，用网筛过滤两三次。每个蛋挞倒七分满的蛋挞液就可以。烤箱预热200度10分钟，200度，烤20分钟

19. 过筛三次，蛋挞液才更加吃起来口感细腻

20. 挤入巧克力甘纳许，哈哈哈，家里的人爱吃甜，我就做三个🤣🤣🤣

21. 放烤箱开烤啦啦……

22. 底部看到起酥的效果

23. 手工蛋挞皮可以有这些的效果我很知足啦啦😊😊😊

24. 一条龙生产出来🤣🙃🤣

小贴士

面团的柔硬度要和黄油一致，才可以擀开，不然中途擀断了黄油就很难起酥了。
谨记最后擀出来的时候不要擀太大长方形了。