戚风蛋糕有一百个失败的理由的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕有一百个失败的理由做法

看了很多戚风蛋糕的方子 做了七个巨失败的戚风蛋糕  第八个终于成功了 谁说的戚风是学烘焙的第一课？出来让我打一下！ 明明有很多容易成功的蛋糕，比如香蕉蛋糕，枣核桃蛋糕，酸奶蛋糕都是一次即可成功的，怎么会让新手先学戚风这么变态呢？真的会被气疯啊 说说我失败的原因吧1.绝对不能用不粘模具啊，真的是血的教训，一定要用阳极模具。2. 不要垫油纸不能摸油，其实这个很好理解，打发蛋白的时候就不能含油含水，如果烤的时候有油也会造成消泡，可是我新手就是大胆结果用了就是一个惨败。3. 蛋白打发被过度强调了。其实小高姐的视频就说的很明白，蛋白不管打发成什么程度，都还是有可能做出成功的戚风的。重点一定是在温度和时间上。为此失败了几个以后，我专门买了烤箱温度计，非常有用。特别是对于我的两百块的小烤箱来说，温度很容易不稳定和不均匀。一定要有温度计。比如温度在180度的时候开烤箱门加入水浴，温度就会骤降到150度，并且停留在150也不再上升了。所以我得温度一直是设定180实际150（在有水浴的情况下，没水浴的话外面180里面也是180）4. 一定要加盖锡纸。并且不能取下来的太早。小高姐说烤20分钟取下锡纸。我这样做还是会造成表皮爆炸。我烤了40分钟，再取下锡纸，烤五到八分钟，差不多刚好。估计她的烤箱是大烤箱，温度会稳定一些。如果你是新手 推荐150度 45分钟 不要开盖，否则温度会大幅度波动。
具体步骤不说了，小高姐说的很明白了。直接参照她的方子就可以。戚风蛋糕有100个失败的理由。可是如果你坚持不懈 成功的理由只有一个！

这里给一个六寸的方子
戚风蛋糕材料：
（6寸）
鸡蛋 3个
油 50克   
低筋面粉 66克  
牛奶 50克
白醋 6克
糖 50克  
蛋白打到偏干一点的湿性发泡
盖锡箔纸 预热好的烤箱 150度烤45分钟

用料  

戚风蛋糕有一百个失败的理由的做法  

1. 七个惨败的戚风 血的教训 有几个看起来还可以的 内部结构就是大饼

2. 七个惨败的戚风 血的教训 巨丑的都是用了不粘模具 或者取锡纸刮到了表面 或者锡纸取太早爆炸了

3. 七个惨败的戚风 血的教训 可以看到内部结构根本不行

4. 终于成功的戚风 第八个

5. 终于成功的戚风 表面光滑 内部松软 气泡均匀