有颜有值零失败的柠檬戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的有颜有值零失败的柠檬戚风蛋糕做法

院子里柠檬掉了一地，不如就地取材，做一个清爽可口的柠檬🍋戚风蛋糕，一如初夏清新自然的味道，多一分甜则腻，少一分酸则淡。
一个七寸模具的柠檬蛋糕，配上一杯蜂蜜柠檬茶，或早餐或下午茶，入心入胃的满足感就此而生。。。

用料  

有颜有值零失败的柠檬戚风蛋糕的做法  

1. 青、黄柠檬各一个刨出皮碎，黄柠檬挤出汁备用

2. 鸡蛋分出蛋清和蛋黄

3. 面粉过筛加入油搅拌均匀成面糊

4. 在面糊中加入蛋黄、牛奶、25克柠檬汁、适量（5克左右）黄柠檬皮碎，搅拌均匀

5. 蛋清里面加入10克柠檬汁，打发蛋清，先用低速，再用高速，最后改回低速打发，分三次加入糖

6. 蛋清打发约8-10分钟，到湿性发泡偏干的阶段，也就是搅拌器滑过蛋白霜表面会出现明显的痕迹，直直的向上拉，搅拌器顶端能拉出底部直直的尖头弯曲的小钩，这是做戚风蛋糕的蛋白霜最理想的湿性发泡偏干的阶段

7. 将蛋白霜分三次加入面糊中，翻拌式搅拌均匀。我一般前面两次各将1/3蛋白霜加入面糊中，最后将所有面糊倒入剩余的1/3蛋白霜中翻拌

8. 将翻拌后的面糊倒入7寸中空活底的蛋糕烤盘中，端起烤盘往桌面上震两下，让大气泡跑出来

9. 盖上锡箔纸，放进预热到330°F/165°C的烤箱中烤20分钟。锡箔纸的作用是让蛋糕表面定型慢一点，蛋糕成型后不容易开裂

10. 20分钟后去掉锡箔纸，降低烤箱温度到310°F/155°C再烤20分钟

11. 烤好后倒扣放凉。做戚风蛋糕的烤盘模具必须不是不沾锅的，以便在倒扣的时候能粘住蛋糕胚，防止蛋糕胚回缩

12. 放凉后脱模，用手震一下模具边缘，中孔部分用刀子沿着管子上的蛋糕边划一下，底部用手轻轻压一压，蛋糕就很容易跟模具分离了

13. 糖霜做法：65克糖粉加入12克柠檬汁搅拌均匀

14. 将糖霜倒在蛋糕面上，用勺子轻轻往四周刮匀，并推到蛋糕边缘造成滴挂效果

15. 撒上青、黄柠檬皮碎和蔓越莓干做装饰

16. 切开蛋糕可以看到气泡结构均匀，富有弹性

17. 口感绵软细腻，带有浓浓的柠檬的清香。完美！