好吃的零失败戚风蛋糕，有弹性的蛋糕简单易学的做法

有弹性的蛋糕，弹，弹，弹，此方不加柠檬汁，因为家人说加与不加感觉不出来，就懒得加了

用料  

零失败戚风蛋糕，有弹性的蛋糕的做法  

1. 材料大集合  看别人的方子油的用量都挺多，我每次都是随手倒，大概二十毫升的样子(见下面视频)，如果用吃饭的汤匙大概两汤匙就行，糖量蛋黄糊1.5汤匙，蛋白3.5汤匙。

2. 油:随手倒

3. 牛奶、糖、油混合，用手动打蛋器搅打至乳化，如图

4. 加入蛋黄搅匀

5. 筛入低筋面粉z字形搅匀，蛋黄糊完成，烤箱预热，开始打发蛋白

6. 糖分三次加入，第一次:稍微打几下，鱼泡眼状态加入糖。后面两次我是随心加的，没像别人说的打到有纹路加第二次……实践证明影响不大

7. 第二次加糖，划圈处是糖😃

8. 打成这样后，第三次加糖

9. 打白不要发太过，将盆倒扣不会流动即可

10. 蛋黄糊加入三分之一蛋白搅匀(反正后面要倒回蛋白搅匀，所以我都随便搅几下倒回，怕搅久了消泡)

11. 蛋黄糊倒进剩下的蛋白中，快速翻拌搅匀(一只手做一只拍，凑合看😂)

12. 倒入模具轻震，入烤箱，上下火130，每个烤箱温度不同，需自行掌握

13. 烤25分后的状态

14. 像海绵一样有弹性(角度不对，录了三次，压了三次弹性还这么好)

小贴士

更新:低温慢烤  110°  1小时10分