自从爱上烘焙，就爱上了这款戚风！获得亲戚朋友的一致好评！现在分享给大家！
用料
| 一、蛋白糊： | |
| 蛋白 | 4个 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 6-8滴 |
| 白糖 | 60克 |
| 二、蛋黄糊： | |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油（没味道的都可以） | 60克 |
| 白糖 | 20克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低粉 | 100克 |
戚风蛋糕～没失败过！的做法
首先保证器皿无油无水！
鸡蛋分离好！把蛋白、玉米淀粉和柠檬汁放一个大盆里！
然后牛奶、蛋黄、玉米油、糖放一起！
先打蛋白：（蛋白玉米淀粉和柠檬汁）高速！鱼泡状态的时候放第一次糖！放1/3！再打到鱼泡消失放1/3糖！蛋白糊比较细腻の时候放最后一次糖！打到干性偏湿！最后1-2分钟的时候用低速挡！消除气泡！放冰箱冷藏！
开始制作蛋黄糊：（蛋黄玉米油牛奶糖）用手抽！顺一个方向搅拌，五分钟！这一步很重要！别偷懒！然后放入筛好的低粉！切拌均匀！
最后：用1/3的蛋白糊放入蛋黄糊里！切拌均匀后，全部倒入蛋白糊里！用切拌的方法！！！拌匀！倒入阳极戚风8寸模具里！![戚风蛋糕～没失败过！的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕～没失败过！的做法步骤图 第2张")
拌的时候打开烤箱！下火130度，上火140度！50-60分钟！转150-160度，10分钟！（这个要自己慢慢摸索，因为每个烤箱温度不一样的！还要看几个蛋糕，蛋糕越多温度要适当提高一点！）然后放入倒好糊糊の戚风！（放之前轻轻摇晃几下就行了！）
烤好后拿出来震几下，去除热气！倒扣！彻底凉了之后再脱模！![戚风蛋糕～没失败过！的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕～没失败过！的做法步骤图 第3张")
这个方子不会满模的！因为材料不多！
![戚风蛋糕～没失败过！的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕～没失败过！的做法步骤图 第4张")
这种厚度做生日蛋糕非常合适，因为蛋糕每层要放奶油和水果，所以不必追求满模！
![戚风蛋糕～没失败过！的做法步骤图 第5张]( "戚风蛋糕～没失败过！的做法步骤图 第5张")
小贴士
再次提醒：烤箱温度不同！温度自己摸索！