用料
酸奶慕斯层: | |
无糖酸奶 | 50克 |
2倍代糖 | 15克 |
淡奶油 | 100克 |
吉利丁粉 | 18克 |
温水 | 54克 |
柠檬汁 | 5克 |
可可奶冻层: | |
可可粉 | 4克 |
吉利丁粉 | 11克 |
淡奶油 | 140克 |
2倍代糖 | 6克 |
温水 | 33克 |
斑斓戚风蛋糕: | |
椰子面粉 | 15克 |
杏仁粉 | 15克 |
洋车前子壳粉 | 1克 |
浓椰浆 | 37克 |
2倍代糖 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
斑斓汁 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
香草精 | 3滴 |
黄油 | 35克 |
盐 | 一捏捏 |
生酮 慕斯戚风蛋糕的做法
先做好一个4寸斑斓戚风倒扣晾凉。(参考前面发布过的菜谱)
可可奶冻:可可粉➕淡奶油➕代糖混匀,吉利丁粉加温水拌匀成胶状,再隔水搅拌溶化,倒入可可奶油里,拌匀
做酸奶慕斯层:淡奶油加代糖打发顺滑,倒入酸奶和柠檬汁,用另外一个碗倒入吉利丁粉加温水拌匀,再隔水搅拌融化,倒入奶油里拌匀
6寸模具包裹上保鲜膜(弄平整点)
底层铺一块戚风蛋糕
倒入酸奶慕斯液,再铺一层戚风蛋糕,再倒入可可奶冻,如是往复,放冰箱冷藏一小时
脱膜前先用吹风机的热风吹一下四周,再慢慢从底部脱膜,撒上抹茶粉✅