![百香果戚风慕斯蛋糕的做法步骤图 百香果戚风慕斯蛋糕的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a8dd/afde/a8dd3acc87d16a728d40de6355397e173a8ea04ccfcb151449792a92015d1ed6ce292d8b8fe3846ae251.jpg)
用料
百香果 | 8个 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 40克(戚风用) |
糖粉 | 50克(慕斯用) |
鸡蛋 | 3个 |
橙汁 | 40克 |
食用油 | 30克 |
细砂糖 | 25克(慕斯镜面用) |
吉利丁片 | 15克 |
百香果戚风慕斯蛋糕的做法
橙汁原味戚风 (6寸)
1.橙汁(40克)加玉米油(30克)搅匀,再加面粉(过筛),再逐个加入蛋黄(3个)
2.蛋白加糖(40克)干性打发。
3. 面糊入6寸圆模,150度,烤箱中下层50-60分钟。
4. 出炉后立刻轻震模具马上倒扣至凉。慕斯制作:
1. 准备百香果汁70克,事先用冷水(纯净水)泡软吉利丁片(10克),再用50度左右的水隔水融化吉利丁片,并和百香果汁混合。
2. 淡奶油 220克,加50克糖粉(白糖也行)打发至六、七分可稍微流动状态。
3.分次加入事先准备好的百香果汁。1.戚风蛋糕分两层,切成比6寸小一圈的圆形。放入6寸圆模。第一块蛋糕放入倒入适量慕斯面糊,把模具放置冰箱冷冻5分钟左右;再放入另外一片蛋糕,再倒入慕斯面糊。
2. 放冰箱冷藏4小时~~٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و慕斯镜面:
1.吉利丁片(5克)事先冷水泡软,再隔50度左右水融化。
2. 百香果汁25克,糖25克。
3. 把以上混合倒入冷藏了4小时的慕斯蛋糕上,再入冰箱冷藏2小时。脱模: 用电吹风沿着模具四周吹几下,就可以顺利脱模了。
蛋糕的边角料和多余的慕斯面糊可以用其他小容器做个慕斯杯。
里面的蛋糕也可以换成巧克力蛋糕,配色更好看!