黑森林蛋糕（南西烘焙）的做法步骤及图解,美味正宗的黑森林蛋糕（南西烘焙）做法

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点
黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名
今天已经成为德国最受欢迎的甜
美名也已传遍了全世界
在欧洲许多地区
不论是星级酒店
还是普通餐馆
黑森林蛋糕总能出现在菜单上
国外对制作黑森林有着很严格的要求
比如
德国政府就规定
在黑森林蛋糕的鲜奶油部分中  至少得含有80克的樱桃汁
而我们日常制作  觉得麻烦奢侈 很少会加的
而是会在表面放上几颗大樱桃
那接下来就教大家做一款
我们习惯的
简易版的黑森林吧

用料  

黑森林蛋糕（南西烘焙）的做法  

1. 此配方可做三个八寸
   第一步
   准备制作所需工具：电子秤 打蛋盆两个 打蛋机 面粉筛 硅胶软刮刀
   称好配方中的原材料分量

2. 将牛奶倒入打蛋盆中  加入细砂糖拌匀至糖化

3. 加入色拉油轻拌至看不到油花

4. 加入过筛过的可可粉
   低粉
   泡打粉
   （我这里三个混在一起称料过筛的） 轻拌至无干粉 注意：不可过度搅拌

5. 再将蛋黄缓缓倒入 画z字拌匀后备用

6. 蛋清中加入细砂糖打发
   （慢速搅拌化糖  糖分三次加入  第一次粗泡状加 第二次泛白细泡加 第三次 出现纹路时加）

7. 打至软鸡尾状 如图 出现小长弯钩

8. 分三次 将蛋白霜 加入到事先拌好的可可糊里 以翻拌的手法拌匀

9. 快速翻拌至无色差即可

10. 倒入模具八分满  轻震几下 消除大气泡   入事先预热好的烤箱中 上下火170度 烘烤35-40分钟（具体时间温度可根据自己的烤箱来定 确定熟了就可以）

11. 取出倒扣冷却至手摸不烫

12. 脱模 切片

13. 淡奶油加细砂糖打至八成发

14. 取一片蛋糕 中间抹上淡奶油 盖上蛋糕片 再抹平一层奶油 入冰箱冷藏两个小时以上 食用时 表面筛上适量可可粉装饰即可

15. 扫一扫图中二维码 即可购买到制作所需工具及原材料哦

小贴士

黑森林蛋糕晒面的是用巧克力碎哦  我这里一时用完了 所以用了可可粉代替
冷藏后口味更佳啊 而且比较好切