这一款黑森林裸蛋糕,有奶油的甜、樱桃酱的微酸、巧克力的苦,富有层次感的味道在你的嘴巴里跳跃
用料
面糊部分 | |
砂糖 | 10克 |
色拉油 | 75克 |
低筋面粉 | 80克 |
可可粉 | 20克 |
黑巧克力 | 50克 |
蛋黄 | 100克 |
水 | 75克 |
蛋白部分 | |
蛋白 | 180克 |
砂糖 | 85克 |
柠檬汁 | 5克 |
其他部分 | |
草莓 | 若干 |
樱桃果酱 | 若干 |
防潮糖粉 | 若干 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
黑森林裸蛋糕的做法
倒入色拉油,黑巧克力,隔水加热溶解
再倒入水和糖搅拌均匀
加入过筛的可可粉,低筋面粉拌匀
分离蛋白蛋黄,倒入蛋黄液
将蛋清搅拌到起泡,加入糖和柠檬汁,并打发成奶油
将打发好的奶油倒入到之前做好的巧克力酱内搅拌均匀
入模(震一下,去气泡)
放入烤箱烘烤30分钟,温度为130℃
接下来做奶油部分,在淡奶油中加入细砂糖一起打发
将出炉的蛋糕切成三份,铺一片蛋糕片后抹上奶油
抹上樱桃果酱(记得摆好看点哦= ̄ω ̄=)
如此重复做好三层(记得轻轻压一压哦)
铺满巧克力碎,摆上草莓,洒上防潮糖粉
欢迎关注微信公众号“i烘”,超多好吃又好看的烘焙配方,更有不定期福利放送哦~)
小贴士
1.微波炉记得先预热五分钟
2.入炉前记得先把蛋糕面糊震一下
去去气泡哦~