抱抱蛋糕小卷的做法和图解,抱抱蛋糕小卷怎么做更好吃

早餐做来当主食，记录下，方便以后再用。

用料  

抱抱蛋糕小卷的做法  

1. 戚风蛋糕做法：分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要无油无水。

2. 制作蛋黄糊，我用后蛋法：油、牛奶混合乳化、加入低筋面粉，用蛋抽“Z”字搅拌至无干粉，再加入蛋黄，继续搅拌至光滑细腻的糊状，手法要轻、快。

3. 打发蛋白：先高速打发至鱼眼泡状，加入三分之一糖；继续打发有纹路，再次加入三分之一白糖；打发至纹路清晰，加入剩下的糖，继续打发，提起打蛋器有小弯钩即可。

4. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，八点钟方向翻拌至无蛋白、搅拌好的蛋黄糊全部倒到蛋白盆里。继续翻拌均匀。

5. 装入裱花袋，挤成片状圆面糊。烤箱200度预热、放入后180度15分钟。

6. 蛋糕烤好，取出，烤网上稍微放凉后，装入保鲜袋，待蛋糕变柔软，即可取出，装饰奶油、也可做成肉松小贝。