屡战屡败,屡败屡战的戚风。
这个配方经过多次实验,真心简单易成功。
用料
材料A | |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 30克 |
材料B | |
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 15克 |
材料C | |
蛋黄 | 5个 |
材料D | |
蛋清 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
八寸完美戚风的做法
材料A搅拌至糖化
加入材料B搅拌均匀,(粉状材料最好过筛)
加入材料C搅拌均匀,放置一旁
预热烤箱150度材料D先低速打发至泡沫状,再高速打发至提起打蛋器盆中蛋清呈直立没有弯的三角形△。
然后将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中上下翻拌切拌均匀,再将混合糊倒回蛋清中上下翻拌切拌均匀。搅拌时间不宜过长。防止消泡。
倒入磨具中八分满即可。震一震磨具去除大气泡。
入烤箱烘烤,低温140度烘烤25分钟。
再160度烤20分钟。
小贴士
1,每个烤箱都不一样,温度时间只是大概参考值喔,我用的是海氏的。
2,这个方子做纸杯蛋糕也很好哦。
3,注意!蛋清中不能有水!蛋黄!油!面粉!
4,鸡蛋最好是新鲜常温鸡蛋。