用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 70g |
可可粉 | 2g |
低筋面粉 | 60g |
白糖 | 60g |
慕斯糊 | |
淡奶油 | 200g |
牛奶 | 150g |
巧克力 | 80g |
鱼胶片 | 2片 |
白糖 | 40g |
磨砂巧克力慕斯蛋糕的做法
蛋糕材料称重备用。把蛋黄和蛋清分开,蛋黄和牛奶,玉米油拌匀,再加入面粉和可可粉拌匀。
蛋清加入白糖打发成干性发泡。
把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。把蛋糕糊放入模具,烤箱170度上下火18分钟即可,拿出晾凉备用。
慕斯糊材料称重备用,把巧克力放进牛奶中加热拌匀,鱼胶片冷水泡软。把牛奶巧克力液过筛加热,把鱼胶片放入拌匀。
把淡奶油加糖打成流动状态,把巧克力奶液倒入拌匀,成慕斯糊。
把慕斯液倒入模具,加入蛋糕片,再倒入剩余的慕斯糊,冰箱冷冻一夜。
从冰箱拿出轻松脱模,硅胶模具直接可以脱模。筛上可可粉即可食用。