还记得我16岁第一次烘培给妈妈做的就是这个核桃酥，没什么特别的 只是因为简单而已，然而11年过去了我读书回来我购置了新的烤箱 问她想吃什么 她说了这个核桃酥，做好后她特别激动说太好吃了！比外面卖的好吃太多了！我意识到 对她来说 我的烘培技术依旧停留在第一次给她做点心的阶段吧。。
用料
| 粉类 | |
| 低筋面粉 | 360克 |
| 泡打粉 | 2.5克 |
| 小苏打 | 7克 |
| 核桃粉 | 20克 |
| 打发 | |
| 自制猪油 | 200克 |
| 糖粉 | 150克 |
| 蛋液 | 67克 |
老式核桃酥（猪油版）的做法
粉类均匀混合
蛋液打散
猪油室温放软，分三次加入糖粉打发至蛋白硬性发泡的那种奶油状态
加入蛋液 混合均匀即可停止
加入粉，用按压手法压制均匀即可，不可过度搅拌揉搓
分几个随便，大的就22个。
190度 20分钟
小贴士
打发至奶油状能解腻
按压法保持酥脆 不起筋